LOCRO: ¿Por qué se come un 25 de Mayo?

En este tiempo de cuarentena y aislamiento social preventivo y obligatorio en el cual se restringen las actividades fuera de casa y se permanece más en los hogares, creció exponencialmente la cocina casera, para el consumo diarios, práctica de nuevas especialidades y por qué no, para compartir en redes sociales los “logros”. 

Aqui les dejo dos videitos para saber que es el LOCRO y los ingredientes que lleva.

¿Por que se come un 25 de mayo Locro?

Si bien se comía desde antes, el locro se convirtió en el protagonista de las fechas patrias argentinas recién en el Siglo XX. Para 1930, “si preguntabas qué platos son argentinos te iban a decir asado, locro, carbonada y puchero», según Carina Perticone, semióloga y becaria doctoral Conicet, en una charla con minutouno.

“Entre 1860 y 1890 se tomó lo rural como emblema para alimentar una identidad común a todos los habitantes del país. Ese período, el de las presidencias históricas de Bartolomé Mitre, Domingo F. Sarmiento y Nicolás Avellaneda, incluyó cambios políticos, aluviones de migrantes (internos y de Europa) y conquistas territoriales”, explicó Perticone.

Y añadió: “Todo esto fue acompañado de creación de tradición nacional que no incluyó específicamente a la gastronomía, pero sí a todo lo demás. No hubo un proyecto de elecciones culinarias sino un montón de literatura criollista, y ahí aparecía el locro”.

Guillermo Barona

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